Comment se passe la cantine à l’école maternelle ?

Votre poussin va faire sa rentrée à l’école maternelle ou bien il est scolarisé depuis peu de temps, et vous vous interrogez sur le fonctionnement d’une cantine à l’école maternelle. Vous savez que le réfectoire est un espace où l’on sert des repas préparés en masse et servis à une heure spécifique de la journée. Mais au delà de cette information, peu d’éléments supplémentaires vous sont fournis par l’école ou la Mairie de votre ville. Nous vous expliquons tout et vous comprendrez mieux le quotidien de votre bambin.

A QUI REVIENT LA GESTION D’UNE CANTINE SCOLAIRE ?

La gestion d’une cantine scolaire peut varier selon la région où elle se trouve. Cependant, généralement, les repas des cantines scolaires de maternelle sont gérés par la direction de l’établissement scolaire ou par la municipalité ou l’organisme public en charge de l’éducation dans la région.

Derrière cette gestion, la fourniture des déjeuners et des services va être confiée à une entreprise privée de restauration collective. Parmi de nombreuses sociétés de restauration collective, on retrouve fréquemment ces trois géants : Elior, Sodexo et Compass. Le prestataire livre les plats déjà préparés ou bien vient les cuisiner sur place.

QUI MANGE A LA CANTINE À L’ECOLE MATERNELLE ?

« 63% des enfants des maternelles déjeunent à la cantine au moins 1 fois par semaine »

Etude Individuelle Nationale sur les Consommations Alimentaires (INCA), 2006-2007

La restauration à l’école est un service proposé par la plupart des écoles, et elle est généralement destinée aux élèves et au personnel enseignant. Cependant, la cantine n’est pas obligatoire.

Sa fréquence dans une école dépend généralement du système mis en place par l’établissement et les autorités locales. Dans de nombreux pays, les écoles publiques offrent les déjeuners à leurs élèves chaque jour d’école, tandis que dans d’autres pays, les élèves doivent apporter leur propre déjeuner ou l’acheter auprès de fournisseurs externes.

En France, la fréquence dans les écoles primaires et maternelles varie souvent en fonction de la taille de l’établissement et de sa localisation. En général, les écoles offrent des plats chauds ou froids tous les jours de la semaine, à l’exception des jours de vacances scolaires et des jours fériés. Cependant, dans certaines écoles plus petites ou situées dans des zones rurales, elle peut ne pas être proposée tous les jours.

Il convient de vérifier directement auprès de l’établissement ou de la mairie pour connaître la fréquence du service dans une école spécifique.

SOUS QUELLE SURVEILLANCE EST VOTRE ENFANT LORS DU REPAS À LA CANTINE ?

Il est important de noter que les repas sont adaptés aux besoins nutritionnels des enfants de la petite à la grande section, et répondent à des normes sanitaires et de sécurité strictes. Les menus sont élaborés en fonction des recommandations nutritionnelles et sont souvent validés par des professionnels de la santé. Les repas sont surveillés par des adultes pour veiller à ce que les élèves mangent suffisamment et de manière équilibrée.

La surveillance peut être effectuée par plusieurs personnes, selon l’organisation de l’école ou de la municipalité. Voici quelques exemples :

👉 Le personnel de cantine scolaire et l’ATSEM

Ce sont généralement des agents municipaux ou des employés de l’école qui ont pour mission d’assurer le bon fonctionnement, notamment en veillant à la sécurité et au bien-être des enfants pendant le repas.

👉 Les éducateurs de jeunes enfants

Dans certaines structures, des éducateurs sont présents dans le réfectoire pour accompagner les élèves pendant le repas et les aider à acquérir de bonnes habitudes alimentaires.

👉 Les parents bénévoles

Dans certaines écoles, des parents volontaires peuvent être sollicités pour aider à la surveillance. Ils sont généralement encadrés par des personnels de l’école ou de la mairie.

Enfin, il est possible que la surveillance soit assurée par une combinaison de ces différents acteurs, selon les besoins et les moyens de la structure.

La famille est en général alertée dans le cas où un enfant fait un blocage à la cantine. Si vous avez un doute, n’hésitez pas à en parler à l’enseignant qui pourra sonder l’équipe surveillante et vous faire un retour.

Il est à noter qu’en général ce même réfectoire sert également pour prendre le goûter durant la garderie périscolaire. Si votre enfant ne reste pas sur le temps de centre de loisirs du soir (périscolaire), notre atelier confectionne artisanalement le sac à goûter de maternelle, léger, pratique et design 🇫🇷

QUEL EST LE DÉROULEMENT D’UN REPAS À LA CANTINE ?

Le déroulement peut varier en fonction de l’école, mais voici un exemple général du déroulement d’un repas pour les maternelles :

• Les élèves se rendent au réfectoire accompagnés par leur enseignant ou leur Atsem

• Ils se lavent les mains avant d’entrer dans la salle de restauration

• Ils prennent place à table avec leur groupe de camarades de classe, et les plus petits sont parfois encouragés à enfiler une serviette de cantine (ou grand bavoir) en toute autonomie

• Pas de self-service, un adulte leur sert le plat principal qui est souvent un plat chaud, ainsi que les accompagnements (légumes, féculents…)

• Les camarades mangent ensemble et sont encouragés à goûter un peu de tout (les plus gourmands sont même invités à se resservir la plupart du temps)

• Après le plat principal, un dessert est servi, souvent un fruit, un yaourt ou un fromage blanc

• Les enfants sont encouragés à finir et à boire de l’eau

• Une fois le repas terminé (il dure au moins 30 minutes, sans compter l’attente éventuelle du service), ils se lavent les mains avant de retourner en classe.

• Les adultes nettoient les tables et la salle de restauration

QU’EST-CE QU’ON MANGE À LA CANTINE ?

Les menus proposés sont variés et comprennent souvent des plats sains et équilibrés pour répondre aux besoins nutritionnels des petits. Les écoles peuvent également proposer des options végétariennes ou des régimes spéciaux pour les élèves ayant des besoins particuliers dans l’alimentation (sans allergènes etc…).

Les cantines des écoles peuvent jouer un rôle important dans la promotion d’une alimentation saine et dans l’éducation des enfants sur les choix sains. Ces moments peuvent également contribuer à la socialisation des élèves et à la création d’un environnement scolaire positif.

Voici un exemple de menu dans une cantine de maternelle :

Notons les variantes récurrentes comme :

• Une partie de menu végétarien en cantine scolaire. Exemple : bolognaise de lentilles

• Le repas incluant du bio en cantine scolaire. Exemple : tranche de steak haché

• Le poisson issu d’une pêche durable

QUE DIT LA RÉGLEMENTATION SUR LA CANTINE SCOLAIRE ?

Vous l’aurez compris, les menus et les types de repas peuvent fortement varier selon les collectivités, mais qu’en est-il de la règlementation générale à respecter ?

En France, la restauration pour écoles est réglementée par le Code de l’éducation et le Code de la santé publique. Les cantines doivent respecter des normes sanitaires strictes, notamment en matière :

• d’hygiène,
• de sécurité,
• de qualité nutritionnelle des repas servis.

Les repas doivent être équilibrés et respecter les recommandations du Programme national nutrition santé (PNNS). Les menus doivent être affichés et communiqués aux parents d’élèves.

En outre, les agents de restauration doivent être formés et titulaires d’un diplôme ou d’une certification en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire. Les réglementations visent donc à assurer la sécurité et la santé des élèves en leur fournissant des repas équilibrés et sains.

Vous trouverez la totalité des exigences sur le site du Ministère de l’éducation nationale et de la jeunesse notamment sur ces critères essentiels :

• Des menus adaptés aux besoins nutritionnels des enfants, et offrir dans la mesure du possible l’élaboration de menus aménagés afin de répondre aux besoins des élèves dont l’état de santé nécessite un régime alimentaire particulier. C’est le cas des élèves présentant une allergie ou une maladie chronique. Dans les autres cas, les paniers repas fournis par la famille sont autorisés.

« Depuis 1er janvier 2022, 50 % de produits alimentaires durables de qualité dont au moins 20 % de produits issus de l’agriculture biologique »

• Les prix des repas de cantine scolaire en maternelle et aides aux familles : la participation financière des familles est fixée par la ville (par tranche), et est basée sur le quotient familial. Dans le second degré, les tarifs sont fixés par la collectivité territoriale compétente.

• La sécurité alimentaire : cette obligation fait partie des fondements du droit alimentaire. L’Europe veille à faire respecter des normes de contrôle en matière d’hygiène, de bien-être des animaux, de santé des plantes, de prévention des risques de contamination par des substances externes, et d’affichage des 14 principaux allergènes dans le cadre du règlement INCO (information des consommateurs)

• Les allergies alimentaires : on projet d’accueil individualisé (PAI) peut être mis en place pour les élèves ayant une allergie à un aliment.

QUELS SONT LES RÉGIMES SPÉCIAUX À LA CANTINE ?

Les régimes spéciaux varient en fonction des besoins individuels des élèves. En revanche, un besoin en terme de goût personnel ne peut être pris en considération !

Voici quelques exemples de régimes spéciaux qui peuvent être proposés :

• Repas végétarien en cantine scolaire : pour les élèves qui ne consomment pas de viande ou de poisson.

• Cantine sans gluten : pour les élèves atteints de la maladie cœliaque ou d’une sensibilité au gluten.

• Régime sans lactose à l’école : pour les élèves intolérants au lactose ou allergiques aux produits laitiers.

• Menu sans porc : pour les élèves qui suivent des restrictions alimentaires pour des raisons religieuses ou culturelles.

• Régime sans sucre ajouté : pour les élèves qui doivent contrôler leur consommation de sucre pour des raisons médicales ou de santé.

Il est important de noter que les régimes spéciaux peuvent varier en fonction de la politique alimentaire de chaque école, ainsi que des ressources disponibles pour la préparation des mets. Il est donc recommandé de contacter directement l’école pour connaître les options disponibles et discuter de tout régime spécifique requis.

COMMENT FAIRE UNE INSCRIPTION À LA CANTINE SCOLAIRE ?

Les démarches d’inscription peuvent varier d’une école à l’autre et selon les régions. En général, vous pouvez suivre ces étapes pour inscrire votre petit :

• Renseignez-vous auprès de l’école ou de la mairie pour connaître les modalités pour la cantine scolaire. Certaines écoles demandent un dossier en début d’année scolaire, tandis que d’autres permettent cette démarche en cours d’année.

• Remplissez le formulaire d’inscription (un site ou une application pour gestion de la cantine souvent) en fournissant toutes les informations demandées telles que le nom, la classe, les jours de la semaine où il ou elle souhaite y déjeuner, etc.

• Assurez-vous de fournir les documents nécessaires, tels que la fiche de renseignements, une attestation d’assurance responsabilité civile, ainsi que la preuve de paiement auprès de l’organisme de gestion.

• Vérifiez les modalités de paiement. Certaines écoles acceptent uniquement les paiements en ligne, tandis que d’autres acceptent les paiements par chèque ou en espèces.

• N’oubliez pas de bien lire le règlement intérieur de la cantine scolaire afin de prendre connaissance des règles de fonctionnement et des horaires.

• Une fois les démarches faites, assurez-vous de prévenir en cas d’absence de l’enfant.

En suivant ces étapes, vous devriez pouvoir inscrire votre enfant sans difficulté.

LA CANTINE À L’ÉCOLE MATERNELLE : L’ESSENTIEL

Élément important de la vie scolaire pour de nombreux élèves, elle offre une occasion de se nourrir de manière saine et équilibrée, ainsi que de socialiser avec d’autres élèves. Cependant, il est important que les cantines proposent des repas nutritifs et variés, adaptés aux besoins et aux goûts des élèves, et qu’elles respectent les réglementations en matière de sécurité et de nutrition. Il est également important que les parents soient impliqués dans le processus de planification et qu’ils soient informés des menus et des choix proposés. Enfin, il est crucial que les écoles et les responsables des cantines travaillent ensemble pour garantir que ce soit soit un environnement sûr et sain pour tous les élèves.

Après un bon repas, les plus petits partent à la sieste pour se recharger avant de s’adonner à de nouveaux loisirs 👌

Un accessoire réconfortant au moment de la sieste :